西甲

【 烧烤豆腐皮】_a

2020-01-16 22:59:04来源:励志吧0次阅读

豆腐皮是日常比较常见的豆制品类食物,豆腐皮富含很多种人体必要的营养元素,豆腐皮的做法有很多,做法也比较简单,可以凉拌菜,也可以做成烧烤吃,还可以做配菜吃,很多吃货都喜爱吃豆腐皮,但很多人不会做烧烤豆腐皮,烧烤豆腐皮怎么做?接下来我们来看看吧。一.豆腐皮介绍中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 二..工艺流程:选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。 三.工艺要求:(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。(2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。( )浸泡:将去皮的黄豆清洗2至 遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。(5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。(6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间 至5分钟。(7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。(8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。(9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。(10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。(11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。(12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。 四.质量特色。1. 感官特色:色泽金黄,质地透亮,豆香味浓郁纯正、微甜,久煮不糊,韧性好。2. 理化指标:水份≤10%,蛋白质≥45%,脂肪≤15%。 五.制作方法1.原料:干豆腐 (适量),盐适量,味精适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,烧烤料适量,蒜蓉辣酱适量,芝麻适量。01.将干豆腐卷上,用刀切一下,顶部不要切断。02.从一侧卷上,顶部用牙签固定。0 .加入适量盐,味精,煮一分钟,捞出备用。04.准备适量孜然粉,芝麻,辣椒粉,烧烤料,蒜蓉辣酱,浇上热油。05.倒在干豆腐上面,烧烤干豆腐的制作完成。

宝宝健脾胃的食物
产后感染不良后果
动脉硬化并发症能用通心络胶囊治疗吗
不含防腐剂的止咳药好使吗
分享到: