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厉行节约政策效果显现国庆京城高档餐饮遇冷

2019-10-13 06:32:20来源:励志吧0次阅读

  厉行节约政策效果显现国庆京城高档餐饮  “遇冷”

  据中国之声《纵横》报道,现在正值国庆长假,不少来京游玩的游客将北京的中小餐馆和老北京特色餐饮挤得满满当当,不过在调查中却发现,和中小餐馆的火爆相比,今年北京不少高档会所集体"遇冷"。在走访的多家饭店,曾经每逢节假日都一桌难求,但是今年国庆节基本都能"随到随用餐"。很多高档餐厅都加入了团购大军,所以老百姓也有可能享受到高档餐厅的服务了。

  领班:反正不是很好,应该是比正常的情况下还要不好,基本上大厅、包房,人看着都特别少,(预定)国庆七天基本都没有,比如这两天(中秋国庆之间)刚好上班嘛生意就特别淡,就是十一当天订的也不是特别多。

  北四环某家餐饮会所。领班告诉,不仅是国庆期间预定量减少,这半年以来,客人对于高档菜品的预定量都明显减少。

  领班:以前我们这有消费蛮高的情况,点什么的都挺大方的。现在就不是,我们要给他介绍什么特别贵的菜,人家就会说现在有光盘行动、政府不让高消费之类,我们也挺不好意思的。

  但是面对的询问、调查,更多的高档饭店选择的是沉默,某家以燕窝、鲍鱼鱼翅等菜品闻名的饭店说,肯定有影响,但是不愿意细谈。

  饭店:不太方便,你就算不出我们单位的名字对我们也有影响,餐饮行业的情况,无论国庆节还是平时,中秋节前后,都不是特别好,要么您去问其他店好吧,我这边确实给您说不了其他的。

  转型,成为厉行节约的政策背景下,不少高档酒店的"过冬方式",而这样的转型有菜式上的改变,也有销售模式上的转变。工薪收入的周女士计划国庆期间在北京办婚礼的答谢宴,个别高档酒店"去掉高档菜式、打开大厅办平价婚宴"的转型让她颇感意外。

  周女士:本来就是在北京要办一个小规模的答谢宴,对比了好多饭店,后来发现我们想象中很贵的一些酒店,只要不点那种燕鲍翅之类的大菜,办几桌答谢宴的话,价格还是挺实在的,而且现在这种比较高档的酒店也比较容易订,比很多平价的酒店更容易订,所以综合了这些因素之后,最后就选了一家原来认为非常贵,但是事实上也还性价比比较高的酒店。

  三里河地区某家较高档的连锁酒楼,开始从曾经的商务宴请转向婚宴和平价的家庭聚会,由于尽早转型,加上婚宴预订的支撑,今年"十一"长假中,该品牌旗下位于北京的各家分店均并未受太大影响

  某高档连锁酒楼:因为我们有婚宴,这不是转型了吗,以前是商务,现在是家庭欢乐聚餐。菜品都降价了,另外,像燕鲍翅都以特价的方式推出,不超过一百块钱,针对中低端客户,家里朋友来聚餐,生日宴、婚宴这种类型。

  但是这名客户经理也坦言,国庆节由于假期时间过长,本就不是商务宴请的"旺季"。单桌宴请遇冷也是他们预料之中的。

  客户经理:国庆的话不都放假了吗,国庆(商务宴)一直都不好。

  :跟往年的国庆比呢?

  客户经理:总体差不多吧,因为今年有很多婚宴。

  有业内观点认为,国庆期间高档餐饮遇冷,除政策影响外,也受餐饮行业季节性影响。中国人民大学教授周孝正并不赞同这一观点:

  周孝正:去年也有十一长假,前年还有十一长假,你让他对比,餐饮业这个说法是低估了中央八项规定所带来的治标的效应,你等长假过完了,把去年的同期跟今年的同期做一个对比,你就能比出来,今年中央八项规定治标的效果是多大,肯定有,而且比较显着。

  周孝正指出,当前"治标"初显政策成效,而如何达到"标本兼治",应该成为下一步政策细化的方向:

  周孝正:包括茅台酒也下来了,高档月饼现在也卖不动了,高档的餐馆营业也不是很热了。标本兼治,就是说治标已经见成效了,但是还有一个本,你得问他为什么以前要公款大吃大喝,就要出现一些治本的事了。就是说从预算的硬约束,就说这些公款你能报销,你为什么能报销?你列没列入监督,弄一个长效机制,从制度上、从观念上要厉行节约。

  ( 潘毅)

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